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    ANTIPASTI DI MARE




    ANTIPASTI DI TERRA




    PRIMI DI MARE




    PRIMI DI TERRA




    SECONDI DI MARE




    SECONDI DI TERRA




     

    DEGUSTAZIONE DI MARE

    Millefoglie di sgombro all’arancio con verdure in agrodolce e crema di burrata
    Tortino di pane e gamberi rosa con cefalo affumicato, la sua bottarga e crema di latte.

    Chitarrino con ragù di moscardino su crema di di cime di rape

    Gnudo di ricotta di bufala con vongole veraci, crema di broccolo e briciole di pane.

    Salmone marinato ai frutti esotici, leggermente caramellato con salsa di bietola e friggitelli

    Dessert a scelta

    € 34,00 a persona escluso bevande.

    DEGUSTAZIONE DI TERRA

    Paté di fegatini di pollo con pan brioche e mele all’aspretto.
    Tortino di cavolfiore bianco con teste di cavolfiore glassate e salsa inglese salata

    Bottone con farina di castagne ripieno di funghi porcini con crema di polenta e scaglie di graga 30 mesi.

    Ravioli di Cinghiale con sughetto alla cacciatora e gocce di crema di olive nere

    Pancia di maialino cotto a bassa temperatura con crema di sedano rapa e salsa al pepe nero.

    Dessert a scelta

    € 32,00 a persona escluso bevande

    *Per la degustazione la scelta dei piatti deve essere uguale per tutti i commensali del tavolo; il prezzo resta inteso a persona:

    Degustazione di 2 primi piatti € 16,00

    Degustazione di 3 primi piatti € 18,00

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